簡単！オランデーズソースの作り方
辻クッキング @cook_40296436
とっても簡単なのに喜ばれる！オランデーズソースのレシピを公開します！
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルで
メニュー開発をしている時のレシピです。
簡単！オランデーズソースの作り方
とっても簡単なのに喜ばれる！オランデーズソースのレシピを公開します！
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- 1
バター1個を半分に切り、溶けやすいようにスライスします
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- 2
今回は今後も冷凍して使えるように多めにバターを溶かします
- 3
お湯を沸かします
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- 4
鍋にボウルごとバターを入れます
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- 5
別の鍋にオレンジジュース100mlを入れて
強火にかけます -
- 6
バターは溶けてきてもしばらく触らずに待ちましょう
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- 7
オレンジジュースは量が半分になるまで煮詰めます
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- 8
卵黄をボウルに入れます
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- 9
バターが溶けきったら火を止めます
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- 10
お湯をはったフライパンを強火にかけます
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- 11
卵黄の入ったボウルに水大さじ2を入れて混ぜます
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- 12
水を入れると泡たちが良くなりますよ
- 13
お湯が沸いたフライパンに布を被せます
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- 14
その上に卵黄の入ったボウルをのせて混ぜましょう
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- 15
中火にしてしっかり泡立てていきます
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- 16
塩ひとつまみ(1g)をふります
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- 17
先ほど煮詰めたオレンジジュースを大さじ1入れます
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- 18
少し火を強めます
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- 19
ソースがもったりしてきたら火を止めます
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- 20
茶こしやザルでこしていきます
口当たりが良くなりますよ -
- 21
溶かしたバターを大さじ2入れて混ぜます
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- 22
お好みでオレンジジュースを追加してソースの濃さを調整してください
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- 23
ソースがもったりしたら完成！
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コツ・ポイント
画像のバターは多めに溶かしています
余ったソースは冷凍保存出来ます
つくれぽ
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