材料を全てボールに入れ、生地を持ち上げたときにボールにつかなくなり、まとまりができてくるまで捏ねます。

発酵機能(スチームオーブン)40℃で約1時間ほど一次発酵させます。生地が2〜2.5倍にふくらむくらいが目安です。

小麦粉をふったまな板に2をのせ、軽く手で押してガスを抜き、丸めたあと濡れふきんをかぶせて20分ほど生地を休ませます。

包丁で半分に切り、3つ折りを2回繰り返すようにして生地を丸め、型に入れます。

2と同様に予熱なしで発酵40℃で約45分ほど二次発酵させます。

予熱で180℃に温めたオーブンで30分焼いたら完成です。焼けたらすぐに型から出します。

わが家はいつも半斤に大納言やチョコチップなどを入れていろんな味を楽しんでいます。これはうぐいす豆で。