牛肉は大きめ1口大にカット
フライパンに油を引き、牛肉の表面に焼き色をつける

焼いてる間に玉ねぎを薄切りにする
しょうが、にんにくはチューブでもOK 本格的な味わいならすりおろしてください

牛肉に焼き色がついたら赤ワインを入れてアルコールを飛ばす

圧力鍋に3を移し、ローリエ、野菜だし、トマト缶、水を入れ火にかける。
沸騰したら圧力15分かける

3で使っていたフライパンに油を引き、玉ねぎを入れ飴色玉ねぎを作る
(だいたい12分くらいでできます)

飴色になったら、にんにく、生姜を入れる
小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒める

スパイス ターメリック、コリアンダー、クローブ、カルダモンを順に入れては混ぜ、粉っぽさがなくなったら次のスパイスを入れる

ウスターソースを入れなじませる
トマト缶を入れなじませる

ここで4の圧力鍋の圧が抜けているのを確認し、中身をフライパンへ少しずつ移しながらのばしていく

全て移し全体を混ぜる
味見をして
辛さ不足→カレー粉
薄味→塩
酸味→砂糖
濃い味→牛乳
で調整する

あまり煮詰めると味が濃くなるので全体と馴染ませて火を止める