圧力鍋で時短本格欧風カレー
市販のルーなし、スパイス多めで本格的なカレーが作れます
このレシピの生い立ち
オーベルジーヌの美味しいカレーを食べたら本格的なカレーを作ってみたいなと思ったため。出来上がりは全然違う方向性になりましたが、これはこれで美味しいです。
圧力鍋で時短本格欧風カレー
市販のルーなし、スパイス多めで本格的なカレーが作れます
このレシピの生い立ち
オーベルジーヌの美味しいカレーを食べたら本格的なカレーを作ってみたいなと思ったため。出来上がりは全然違う方向性になりましたが、これはこれで美味しいです。
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- 1
牛肉は大きめ1口大にカット
フライパンに油を引き、牛肉の表面に焼き色をつける - 2
焼いてる間に玉ねぎを薄切りにする
しょうが、にんにくはチューブでもOK 本格的な味わいならすりおろしてください - 3
牛肉に焼き色がついたら赤ワインを入れてアルコールを飛ばす
- 4
圧力鍋に3を移し、ローリエ、野菜だし、トマト缶、水を入れ火にかける。
沸騰したら圧力15分かける - 5
3で使っていたフライパンに油を引き、玉ねぎを入れ飴色玉ねぎを作る
(だいたい12分くらいでできます) - 6
飴色になったら、にんにく、生姜を入れる
小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒める - 7
スパイス ターメリック、コリアンダー、クローブ、カルダモンを順に入れては混ぜ、粉っぽさがなくなったら次のスパイスを入れる
- 8
ウスターソースを入れなじませる
トマト缶を入れなじませる - 9
ここで4の圧力鍋の圧が抜けているのを確認し、中身をフライパンへ少しずつ移しながらのばしていく
- 10
全て移し全体を混ぜる
味見をして
辛さ不足→カレー粉
薄味→塩
酸味→砂糖
濃い味→牛乳
で調整する - 11
あまり煮詰めると味が濃くなるので全体と馴染ませて火を止める
コツ・ポイント
圧力鍋を使うと炊飯器のセットを して出来上がりまで1時間内で出来ます
面倒でも飴色玉ねぎを作るのが味の深さを左右します
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