厚揚げは，必要であれば熱湯をかけて油抜きをする。（切る前に！）

（★）の調味料を合わせておく。

フライパンに油を熱し，厚揚げ，なす，玉ねぎ，にんじん，ピーマンを炒める。

合わせておいた（★）をからめる。

（☆）で水溶き片栗粉をつくって入れる。とろみがついたら完成！