ニラ（葱）をすべてみじん切りにして置く
にんにくをみじんぎりにする

豆腐2丁を賽の目切りし沸騰したお湯で豆腐が踊り出すまで茹でておく

みじん切りしたにんにくを炒め香りが立ったら、
ひき肉を炒め胡椒を加える。
火が通り、パチパチと音を立てるまで炒める

調味料Aを加え、
焦げない様に炒め香りを引き立たす

香りが立ったら、ガラスープ、調味料Bを加えひと煮立ちさせる

お湯を切った豆腐とニラ（葱）を加え、ひと煮立ちさせる

必ず一旦火を止め、ヘラやお玉で豆腐を崩さない様に混ぜながら、とろみを加える

煮立たせてとろみ具合を見る。
好みのとろみまで手順7、8繰り返す

トッピングがあれば加える。

完成

味が濃い場合は、ネギ、豆腐、ガラスープなどを追加で調整。
小松菜や雪菜などの葉もの野菜のみじん切り追加もあり

ひき肉炒めの途中にネギの青い部分も少量炒めると、ネギの良い香りも楽しめる。