麻婆豆腐
２日分作り置き用めも
このレシピの生い立ち
我が家は汁気たっぷり麻婆豆腐スープが好みのため
アプリでひらく作り方
- 1
ニラ（葱）をすべてみじん切りにして置く
にんにくをみじんぎりにする - 2
豆腐2丁を賽の目切りし沸騰したお湯で豆腐が踊り出すまで茹でておく
- 3
みじん切りしたにんにくを炒め香りが立ったら、
ひき肉を炒め胡椒を加える。
火が通り、パチパチと音を立てるまで炒める - 4
調味料Aを加え、
焦げない様に炒め香りを引き立たす - 5
香りが立ったら、ガラスープ、調味料Bを加えひと煮立ちさせる
- 6
お湯を切った豆腐とニラ（葱）を加え、ひと煮立ちさせる
- 7
必ず一旦火を止め、ヘラやお玉で豆腐を崩さない様に混ぜながら、とろみを加える
- 8
煮立たせてとろみ具合を見る。
好みのとろみまで手順7、8繰り返す - 9
トッピングがあれば加える。
- 10
完成
- 11
味が濃い場合は、ネギ、豆腐、ガラスープなどを追加で調整。
小松菜や雪菜などの葉もの野菜のみじん切り追加もあり - 12
ひき肉炒めの途中にネギの青い部分も少量炒めると、ネギの良い香りも楽しめる。
コツ・ポイント
とろみ付けは、火をつけながらだとダマに成りやすいので火を止めるのが無難。
炒めたひき肉に味噌を加えるより、ひき肉を取り出して置き、
調味料Aを焦げないように香り立たせてから、ひき肉を加えると香りコクが良くなる気がする。
激辛注意！！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20859458
