レンコンのおかかキンピラ

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
東京都

スライスしたレンコンと、にんじんのキンピラも美味しいですが…
鰹節味も美味しいですよ♪
乱切りなので歯ごたえあります

このレシピの生い立ち
母が良く作っていた、おかかキンピラです。
レンコンが旬を迎えるこの時期のお弁当に入っていました。

レンコンのおかかキンピラ

スライスしたレンコンと、にんじんのキンピラも美味しいですが…
鰹節味も美味しいですよ♪
乱切りなので歯ごたえあります

このレシピの生い立ち
母が良く作っていた、おかかキンピラです。
レンコンが旬を迎えるこの時期のお弁当に入っていました。

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材料

  1. レンコン 300g位
  2. ゴマ 大さじ2
  3. 鷹の爪 少々
  4. ★酒 大さじ1
  5. ●みりん 大さじ1.5
  6. ●麺つゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ1.5〜2
  7. 鰹節 ミニパックの半量使いました。お好みで!

作り方

  1. 1

    レンコンは一口大の乱切りに切る。

  2. 2

    フライパンにゴマ油を入れ、鷹の爪スライスを少量入れ、

  3. 3

    レンコンを入れて、★酒大さじ1を入れ
    透き通る位まで炒める。

  4. 4

    みりんと麺つゆを加え入れて

    水分を飛ばすように炒める事で程良い照りがでます✨お醤油色にしっかりと色がつきます。

  5. 5

    (我が家はにんべん)

  6. 6

    完全に水分が飛んだら火を消し、鰹節をかけます

  7. 7

    完成。

  8. 8

    【お年寄りの方用】
    スライサーで薄く切ると
    とても歯に優しい✨^ ^

  9. 9

    オーソドックスな
    こちらの半月切りでも
    各ご家庭の
    お好きな切り方で♡,,

  10. 10

    皆様方のおかけで
    話題のレシピになりました

    心より感謝✨
    有難うございます♪

    2023.7.31

  11. 11

    7月下旬辺りから新蓮根が店頭に並びます(とても皮が白くて柔らかいです)

コツ・ポイント

★最後が重要ポイント!焦げつきに注意をしながらしっかり汁気がなくなるまで根気良く炒めてくだい
お醤油色になり艶が出ます

★お弁当のおかずにも合います

★麺つゆは各メーカーで
希釈数が変わります
少量づつ入れ調節してみてください

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ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
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🇺🇸この度US版に下記のレシピが検索できるようになりました🧑‍🍳ニラ玉の厚焼き卵🧑‍🍳ワカメスープ🧑‍🍳はる〜ん♪のお味噌汁🧑‍🍳キノコたっぷり雑炊✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆🧑‍🍳キッチンご訪問有難う御座います🧑‍🍳4人家族ですが今は寂しく夫と2人暮らしです★両親、独居義母と高齢者3人を抱え病院の付き添い等…サポートをする事を【介護シフト】と呼んでいます🧑‍🍳基本的には冷蔵庫の在庫や買った食材家族のリクエストを最優先にお料理しています❤️気に入ると😍そればかり作る傾向有りだっておいしいんだもの🤤❤️🧑‍🍳高齢者にも優しく♡切り方や食材圧力鍋活用等アレンジする事をお許しください🧑‍🍳腎臓病の持病が有り減塩とタンパク質摂取制限有りレシピの分量を多少アレンジ致します🙏🧑‍🍳写真溜めて病院の待ち時間に編集する癖あり一度に何品か纏めてレポート致しますが撮り溜めて送っているレポートも多数有り♡🌿2024.9.14ワンプレート倶楽部会員✨入部致しました皆様♡ヨロシクお願い致します。送信する前に確認すれば良いのに…誤字脱字多いいです🙏😆🧑‍🍳【お詫び🙇‍♀️】✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆✻*˸ꕤ*˸*⋆お料理レシピ以外の便利な方法シリーズレシピについて★kitchenペーパー活用レシピ⭐︎kitchenペーパーを小さく切る⭐︎kitchenペーパーのコップ★粗熱取り❶❷レシピ★マスキングテープ活用レシピ⭐︎冷蔵庫収納⭐︎保存食材マスキングテープ★干し椎茸の戻し方★シュレッドチーズくっつかない冷凍保存方法★片栗粉を作るタイミング★イカの内臓捨てる時臭くない方法★砂糖が固まったらパンの耳を★🥔を十時に切るいつもご活用頂き有難うございます心から感謝申し上げます🥰多くの方に頂戴いたしました便利方法シリーズのレポートに関して自分の勉強の為にもkitchenへ伺い返レポを行って参りましたが上記のレポートに関しましては返レポを甘えさせて頂きたいと考えております🙏ごめんなさい♡返レポに伺ったからこそ知り得たレシピ多数有り✨この事は自分の知識となりレパートリーが増え広がりやがて宝となります✨(永久保存版)尚、シフトで多忙な期間有りお届け遅くなります🙇‍♀️日々楽しくkitchenへ伺い美味しいお料理の発見やテクニック基礎知識等…今後共学ばさせて頂きたいと思います♪🧑‍🍳勝手言って申し訳ありませんがご理解頂けましたら幸いです🙇‍♀️✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。★レシピは時折見直し改訂しております最新版をご覧になってくださいね🥰🧑‍🍳2022.8月〜開設🧑‍🍳*********************🐒📣しーcへcooking楽しんででも無理なくね★★★★★★★★★★★
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