レンコンは皮を剥き、5ミリ厚さの一口大にスライスし、酢水につけてしばらく置く。

エリンギ、ピーマン、ベーコンを一口大の薄切りにスライスする。

レンコンの水を切っておく。

フライパンに油を入れベーコンを炒める。

ベーコンの油が溶け出たら、野菜、塩コショー、鶏ガラスープの素を入れ、レンコンが柔らかくなるまで炒める。

マヨネーズを入れて軽く炒める。