はとむぎは、流水で洗い、30分以上漬けておいてから、たっぷりのお湯で20分くらい茹でる。

かんぴょうは、塩もみして水で戻し、下茹でする。1cm長さに切る。
ベーコンは千切りにする。

たまねぎ・にんじん・じゃがいもは、皮をむいて8mmの角切りにする。

セロリは、かたいすじをとって、2cm幅のスライスにする。
パセリは、みじん切りにする。

鍋にベーコンを入れ、弱火でベーコンの脂が出るように炒める。

たまねぎ、セロリ、にんじん、じゃがいもの順に加え、中火で炒める。

水、コンソメ、かんぴょう、はとむぎを加え、中火で5分くらい煮る。さらに★の調味料を加え、弱火でやわらかくなるまで煮る。

塩、こしょうで味を調える。
器に盛り付け、パセリを散らす。