水ナスを縦8等分に手で割き、軽く塩揉みにする。

みょうが、シソは千切りにする。

水ナスの水気を切り、一口サイズに乱切りにする。

ちりめんじゃこをごま油で炒め、カリカリにする。

水ナス、みょうが、シソ、すりゴマをボウルで和える。

ちりめんじゃこを熱したごま油ごとかけ、塩加減が薄ければ、めんつゆを加えて和える。