バスマティライスの炊き方
インドカレーにはやっぱり香り高いバスマティライスがピッタリ★
このレシピの生い立ち
お米取り寄せてます。
作り方
- 1
日本米とは違い、インド等のお米バスマティライスは「湯取り法」という炊き方で炊きます。
炊くと言うよりパスタを茹でる感じ。 -
- 2
細長く割れやすいので日本米のようにゴリゴリ洗わず、水を張ったボールでサラサラと洗って水が透き通るまで入れ替える。
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- 3
お米を30分程浸水させておく。
お米がプチプチっと音をたてて水を吸うのが聞こえます。
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- 4
鍋に多めの湯を沸かし、水を切ったお米を入れて時々掻き混ぜながら5〜7分湯掻く。
火加減は中火〜強火。 -
- 5
※香り付けのカルダモンやシナモンスティック、黒胡椒等のホールスパイスを加えたい場合は④の湯掻くタイミングで。
- 6
湯掻いているとお米が水分を含んでぴよーんと伸びてふっくらしてくる。
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- 7
ザルにあげて水を切り、蓋付きの鍋に移して蓋をし5分ほど蒸らす。
このタイミングでバターやターメリックを加えても。
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- 8
完成★
お好みのカレーをかけてどうぞ♪ -
- 9
バスマティライスやジャスミン米は低G I食品で血糖値の上昇がゆるやか。
食後の眠気や胸焼けも無いのでオススメです★ - 10
★湯切りせずに炊く方法
1合200gに対して水400ccで水から火にかけ沸騰したら蓋をし8分。蒸らし8分。 - 11
日本のお鍋で炊く炊飯と同じ要領で炊飯可能です。
- 12
スパイスは、シナモンスティック、カルダモンシード、八角あたりが定番。
コツ・ポイント
水加減は多めに。
グラグラボコボコと中火〜強火で7分程煮る。
ザルで湯を切り、冷めないよう蓋をして5分ほど蒸らし。
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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