海老の殻を剥く。
里芋を潰し、細かめに刻んだ海老と塩を潰した里芋に混ぜる。

①を大きめに丸め、●を混ぜ合わせた天ぷら液、小麦粉の順につけたら180℃程度の油で狐色になるまで揚げる。

だし汁を火にかけ、沸騰して来たら★を入れ、最後に水溶き片栗粉でトロミを付ける。

お碗に②を入れ、③の餡掛けをかけ入れ、あれば刻みネギや三つ葉を散らす。