タルト生地を作る。薄力粉、砂糖、バターをフードプロセッサーにかけ、溶き卵を大さじ1加え、調整しながらまとまるまで回す。

ラップに包み冷蔵庫で30分以上休ませる。
ラップに挟み麺棒で型より1cm大きく伸ばして型に敷き込む。

クッキングシートを上に敷き重しを乗せ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。重しを外し、170℃で10~15分焼く。

クリームを作る。
生クリームを5~6分立てに泡立てる。マスカルポーネを混ぜながら加えていく。牛乳を加え少しゆるめる。

水にゼラチンをふり入れ、レンジで10秒加熱して溶かし、④に加え混ぜる。
③の型に流し入れ、マンゴーを散らし冷やし固める。