水煮大豆、白菜２枚と水をミキサーに入れ攪拌する。笊に、布きんをしき、それを、濾し水気を絞る。

具材と豚ひき肉を良く混ぜる。
　下味に、「サラダ油」大匙１杯・お味噌大匙２杯・塩コショウ小匙１・砂糖大匙１杯で味付け。

肉だねを半分ボールに取り分け、レタスの微塵切りと良く混ぜる。

餃子の皮にのせて縁に水を浸けて、包む。
　ひだは、４～５個付けると綺麗な形になる。フライパンで、焼く。残りは冷凍する。

お皿に盛り付ける。
　タレは、醬油・お酢・ラー油を使う。