海老はきれい洗って水気を拭き、あらみじんに切る。

玉ねぎと長ネギをみじん切りにして、片栗粉と小麦粉をまぶす。

豚ミンチに紹興酒、醤油、砂糖、オイスターソース、ウェイパー、ごま油、塩を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。

海老を加えて混ぜる。

シュウマイの皮で包む。

セイロか蒸し器で7〜8分蒸す。