茄子を立て切りで4等分にしてラップに包むで4～5分600ｗで加熱する。

ザーサイと長ネギをみじん切りにする。

ボ－ルに刻んだザーサイ、ネギ、調味料を入れ混ぜておく。

加熱した茄子をラップごと水につけ粗熱をとってからタレの入ったボールに加えて絡める様に混ぜ合わせて完成。