■①きんぴらごぼうを作る。ごぼうは細切りにして水にさらしてアクを取る。人参も細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、ごぼうと人参、輪切り唐辛子を入れて中火で炒める。砂糖と醤油で味付けする。

■②玉子焼きを作る。器に卵を割り入れ、白だし・醤油・水・砂糖を加えて溶く。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で３の卵液を流し入れ、表面が半熟状になったら巻く。取り出して４つに切る。

■③ちくわ磯部天を作る。天ぷら粉をボウルに入れて水で溶き、青のりを混ぜ、ちくわを入れて衣をつける。

鍋に揚げ油(500ml～1000ml程度、分量外)を170℃に熱し、５を入れて2分ほど揚げて取り出し、油を切る。

■④野菜バラ天を作る。人参と玉ねぎをそれぞれ細切りにする。もやしのひげを取り洗って水気を切る。

天ぷら粉をボウルに入れて水で溶き、７の人参・玉ねぎ・もやしをからめて衣付けする。

170℃の揚げ油に、８をフライ返し等の上で形を整えて滑り入れ、2分ほど揚げて取り出し、油を切る。

■⑤ぶっかけうどんを作る。鍋に☆の出汁と調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。

うどん(乾麺)を指定の時間茹でてザルに取り、冷水で冷やして水を切り丼に盛る。１０のつゆをかける。

１１に２のきんぴら、４の玉子焼き、６のちくわ磯部天と９の野菜バラ天をのせ、小口切りの小ねぎを添えて完成。