肉を厚さ5ミリ程度にスライスし、食べやすそうな大きさに切る。60%くらいに縮むので、それを踏まえて切って下さい。

1と、粗挽きこしょう以外の調味料をポリ袋などに入れてもむ。そのまま一晩（3〜6時間くらい）おく。

オーブンを130℃に予熱。肉の水分を拭き取り、クッキングシートを引いた鉄板に並べる。粗挽きこしょうをがっつりふりかける。

30分加熱。裏返して30分。念のためまた裏返して30分。粗熱を取って出来上がり。

冷蔵庫で2週間くらい、冷凍庫で1か月くらい大丈夫かと。