なすは8cm長さの拍子木切りにする。

耐熱容器に並べ大さじ1の水を振りかけふんわりラップをかける。600wのレンジで7〜8分加熱しておく。

なすが触れるくらい冷めたら豚肉を広げ、なすを2.3本のせ巻く。

巻き終わりを下にして並べ、塩コショウ、薄力粉を振りかける。
油を回しかけたら中火で時々転がしながら蒸し焼きにする。

9割方火が通ったら、砂糖、しょうゆを加え強火で煮詰めるようにして絡める。