フライパンに(乾燥)高野豆腐を入れて中火で煮ます。

水分が少なくなったら火を止めて、そのままで冷まします。

切った高野豆腐の水分を、弱火で加熱します。(1〜2分)

冷ました高野豆腐に片栗粉をつけ、180度の油で揚げます。