豚肉は一口大に切り醤油・酒を絡めて下味をつけ、片栗粉をふりいれて混ぜ合わせます。

キャベツは芯の固い部分を取り除き４cmの角に切り水に放してパリッとさせます。炒める前にザルに上げ水気を切ります。

キクラゲは熱湯で戻して大きいのは食べ安く切ります。にんにくは皮を剥いて包丁の背でつぶします。

中華鍋を熱してサラダ油大匙2とにんにくを入れ中火で香りを移す。にんにくが薄く色づいてきたらキャベツをいれます。

キャベツを入れたら直ぐに塩をふって強火で炒める。八分通り火が通ったらボールに移す。

キャベツを炒めた鍋を綺麗にしてサラダ油大匙2を入れ豚肉を中火で炒め、肉に火が通ったらキクラゲを入れて炒めます。