鶏肉はひと口大に切る。しめじとエリンギは根元を落とし食べやすい大きさに切る。にんにくとたまねぎは薄切りにする。

フライパンに油を熱し、にんにくと鶏肉を入れて両面の色が変わるまで炒めて取り出す。

同じフライパンにたまねぎときのこ類を加えて、しんなりするまで炒める。

鶏肉を加えて白ワインを入れ、強火で炒めながら混ぜ、アルコール分を飛ばす。

生クリームを加えて弱火で５分ほど煮て、とろみがついてきたら塩とバターを加える。

器に盛り、パセリを散らす。