野菜たっぷりミネストローネ
トマトの甘みと、じゃがいもの柔らかさが、スープによく合います。
このレシピの生い立ち
母から教わった料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱、人参、じゃがいも、ナスをさいの目切りにします。この時じゃがいもとナスはアクを取ります。ウインナーは輪切りにします。
- 2
トマトを湯剥きにします。湯剥きをしたら、種を取ります。種を取ったら、さいの目切りにします。
- 3
鍋を中火で熱し、オリーブオイルをあたためます。玉葱、人参、ウインナーを炒めて、ナス、じゃがいもを入れます。
- 4
ナスが半透明になったら、トマトを入れます。
- 5
鍋に、水を入れて、コンソメを1個入れます。中火で野菜に火が通るまで煮ます。
- 6
塩、胡椒で味を整えたら完成です。
コツ・ポイント
ピーマンを入れるもよし。
ウインナーの代わりにベーコンを入れるもよし。
ナスの代わりにズッキーニを入れるもよし。
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