再現 神戸のミュンヘン本店の唐揚げ
うさとと @cook_40067491
神戸のミュンヘンレストラン本店の味です。
テイクアウト専門店より本店レストランのほうが味が濃かったきがします
このレシピの生い立ち
社員の方のレシピをメモっていました。
味はしっかりつくので山椒塩はお好みで
骨付きモモの方が美味しいです
再現 神戸のミュンヘン本店の唐揚げ
神戸のミュンヘンレストラン本店の味です。
テイクアウト専門店より本店レストランのほうが味が濃かったきがします
このレシピの生い立ち
社員の方のレシピをメモっていました。
味はしっかりつくので山椒塩はお好みで
骨付きモモの方が美味しいです
アプリでひらく作り方
- 1
もも肉は●のつけ汁につけ、ひっくり返したりして半日漬け込む、大きなジプロックがおすすめ
- 2
大きいボールにうつして片栗粉をまぜる。そこからさらに半日寝かす(大事) 混ぜない&触らない
- 3
180度で5分あげて完成。山椒塩で食べます
- 4
本来いただいたレシピは
骨つきとり10kg 塩60g 味の素70g シェリー酒200cc 濃口醤油300cc です
コツ・ポイント
昔ミュンヘンで働いていた方がどこかのサイトに書き込んだレシピをメモしていたものです。
10キロ分のレシピを調整しました。
たくさんなので一部冷凍したりしますが、
山椒塩で食べます。
前日の午前中に漬け込み、その日の夜に片栗粉、翌日揚げます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20930404
