茄子を洗ってヘタを取り、使用する豚肉スライスの枚数と横幅に合わせて縦長に切ります。

今回使用したのは、しゃぶしゃぶ用の豚肉薄切りスライス。

【１】の茄子を耐熱容器に入れて、軽くラップをして、電子レンジ 600W で、2分加熱します。

茄子を電子レンジから取り出して、（熱いので気を付けながら）、豚肉で巻いていきます。

【４】を耐熱容器に並べ、調味料を小さなボールか、カップに入れてしっかり混ぜてから、まんべんなくかけます。

容器に軽くラップをして、電子レンジ 600W で、3分加熱します。

電子レンジから容器を取りしだして豚肉の赤みが取れていることを確認します。

千切りキャベツとスライスしたきゅーり、ミニトマトを添えて、茄子の豚肉巻きをお皿に盛りました。耐熱容器の煮汁をかけて完成。

千切りキャベツとスライスきゅうりの上に、肉巻きを並べて煮汁をかけて、紅しょうがをトッピングしたバージョン。