玉ねぎはみじん切りにして、油を熱したフライパンでしんなりするまでいためる。

ボウルに合い挽き肉をいれ、塩コショウをする。粗熱が取れた玉ねぎ、★をいれ、粘りが出るまで捏ねる。

手に薄く油を塗り、2を成形し、そのままフライパンへ。フライパンに油はひきません。

フライパンに日を入れる。(強めの中火)

少し焼き目が着いたらひっくり返す。

水100ccに料理酒50ccをいれ、半量を5に入れて蓋をし蒸し焼きにする。

水分が半分くらいまで減ったら、ハンバーグをひっくり返して、残りの水をいれ、さらに蒸し焼きにする。

デミグラスソースをつくる。
◎を混ぜ、7の水分がほとんど無くなってきたらデミグラスソースを入れて絡める。

全体に絡まったら出来上がり。