しめじとサーモンのリゾット
生米から作る本格的なリゾットです。
このレシピの生い立ち
しめじのうま味が入ったお米に、塩鮭を最後に入れて、味のアクセントにしています。
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しめじのうま味が入ったお米に、塩鮭を最後に入れて、味のアクセントにしています。
しめじは根元を切ってほぐし、たまねぎはみじん切りにする。
塩鮭は2cm角に切り、白ワインを振っておく。
フライパンにオリーブ油とニンニク、玉ねぎ、米を入れて中火で熱し、米が透き通ったらしめじを加えてさっと炒める。
熱湯に固形スープの素を入れて溶かし、③に2~3回に分けて加えながら15分ほど煮る。
②の鮭を加え、2~3分炒める。
器に盛り、粉チーズとパセリを振る。
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