にんにくはみじん切り、玉ねぎ、にんじん、ナスは2cm角程度に切り、なすは水にさらす。

鶏もも肉も2cm程度の大きさに切る。

Staubにオリーブ油を入れ、中火で少し熱し、にんにくを加えて香りを出す。

鶏肉を入れ、塩こしょうを加えて炒め、色が変わったら①の野菜を加えてさらに炒める。

ローリエを加え、弱火にして蓋をし、10分程度煮て野菜から水分を出す。

カットトマトを加えてよく混ぜ、蓋をして10分程度煮る。

コンソメ、塩、こしょうで味を整え、火を少し強め、水分を少し飛ばすように炒める。

皿に盛り付け、乾燥バジルを少々飾る。(フレッシュバジルやパセリなどでも)