ゴーヤは縦に２つに割って綿を取る。

７～８ミリの厚さに切って塩を振ってしばらく置く。使う前にさっと水洗いする。

木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで水を切る。

豆腐は水が切れたら一口大に切ってごま油で炒めて取り出す。

一口大に切った豚バラ肉をごま油で炒めて、色が変わったらゴーヤを入れて一緒に炒める。

ゴーヤに火が通ったら木綿豆腐をフライパンに戻し、鰹だし、だし醤油を入れて混ぜる。

卵を入れてさっとかき混ぜて火をとめる。