大根はおろす。梅干しは種を取ってから包丁で細かく叩いて大根おろしと混ぜる。
茄子は縦に4〜6等分に切る。

ごま油をフライパンで熱して茄子を炒める。油が回ったら一度取り出す。

同じフライパンで豚肉を焼き、火が通ったら茄子・砂糖・酒・みりん・醤油を加えて炒める。

火を止めて①を和える。