沸かしてる間に白ネギをみじん切りにします。多少粗くても均一じゃなくても気にしません。

沸騰したらササミ投入。筋取りはお好みで。私はコリコリして好きなので取りません。なるべく一気に入れると均一に仕上がります。

ササミ同士が貼りつかないようひと混ぜ。蓋をして火力は強火。ブクっとしてきたら火を止めて蓋をしたまま１０分放置します。

漬けダレの準備です。容器に砂糖、昆布つゆ、しょうゆを混ぜておきましょう。

ササミを並べます。

ネギとゴマを乗せます。

茹で汁を注ぎます。

蓋をして軽く揺すって混ぜます。