ナスは素揚げ。
豚は一度でなく、何回かに分けて少し酒をたらしたお湯で茹でる。

下に細切りにしたきゅうりを引いて、
肉、なすを重ねる。

大根おろし、しそ、みょうがをお好みで

ポン酢、めんつゆ等お好みでいただきました。