牛肉（豚肉）に塩こしょうをし、小麦粉をまぶしておく。玉ねぎやきのこは食べやすい大きさに切る。

鍋にバターを入れ、肉を炒める。色が変わったら玉ねぎときのこも加え炒める。

しんなりしてきたら、お酒を加える。アルコールが飛んだら具材が浸るまで水を加え、ブーゲガルニを入れて中火で煮込む。

玉ねぎがくたっとしてきたらブーゲガルニを取り出し、コンソメ、ケチャップ、ウスターソース、醤油を入れさらに煮込む。

味見して、薄ければケチャップとウスターソースを追加してください。