高齢者にも人気！やわらかハンバーグ！！
いなほＳネット @inaho1973
焼く、煮込む、ソースの仕上げまでを一つのフライパンで行うことですべての旨味が凝縮し、美味しくなります。
このレシピの生い立ち
高齢者から子供まで不動の人気のハンバーグにこれから旬を迎えるきのこを使い、煮込みハンバーグにしました。
季節に応じて色々アレンジが聞く献立です。
高齢者にも人気！やわらかハンバーグ！！
焼く、煮込む、ソースの仕上げまでを一つのフライパンで行うことですべての旨味が凝縮し、美味しくなります。
このレシピの生い立ち
高齢者から子供まで不動の人気のハンバーグにこれから旬を迎えるきのこを使い、煮込みハンバーグにしました。
季節に応じて色々アレンジが聞く献立です。
アプリでひらく作り方
- 1
① 干し椎茸のみじん切りを砂糖と醤油で煮て下味をつけて冷ましておく。
（残った煮汁はソースに入れる - 2
② みじん玉葱をサラダ油・少量の水で柔らかくなるまで炒め煮にし、冷ましておく。
- 3
③ きのこは食べやすいサイズに切る。
- 4
④ Aをすべて入れて良く混ぜる。フードプロセッサーでも可能。
- 5
⑤ ハンバーグを小判型にし、フライパンで両面焼く。
- 6
⑥ 焼き色が付いたら、BとCを入れて、ハンバーグと一緒に中火で約10分煮込む。
-
- 7
⑦ ハンバーグを竹串で刺して、透明な肉汁が出れば完成。ハンバーグを取り出す。
- 8
⑧ ソースを調整し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
コツ・ポイント
・小判型にするときは手のひらに叩きつけて、空気を抜くようにやりましょう。
空気が入っていると、焼いているとき亀裂や形が崩れる原因になります。
・すりおろした長芋を少量加えるとよりやわらかくに仕上がります。
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