するめを2㎝幅程度に割き、トースターで軽くあぶり、前日水でもどす。

はまぐりを海水濃度の水で砂抜きをし、擦り洗いしておく。

ごぼうは約4㎝の千切りにし、水にさらす。

鍋に水、するめ、ごぼうを入れ強めの中火にかける。沸いてきたら弱火にし、はまぐりを入れ、殻が開くまで加熱する。

殻が開き身に火が通ったらあくをとり、砂糖・醤油を加える。

別鍋でゆでた餅とみつば・かまぼこを器に盛り、⑤の汁をかけ、かつお節を多めにのせる。