ゆで卵を作っておく。

油は使わず、鍋で手羽元を皮目から焼く。焼き目が付いたらひっくり返し脂を落としていく。

脂を取ったら水をひたひたになる位まで入れます。

酒、酢、砂糖を入れて、ここで中華風にするか和風にするか決めます(^^)

中華風の場合は
・鶏がらスープ顆粒
・しょうが＋にんにく(包丁の腹で潰す)
を入れます。

和風の場合は
・かつおだし
・しょうが
を入れます。

ゆで卵も入れて中火で10分ほど煮ます。あくが出たら取って下さい。

しょうゆ、みりんを入れて煮立ったら弱火にして落とし蓋をして40〜50分。