ねぎをみじん切りにする。
ボウルにおろしニンニク、豆板醤、甜麺醤、ラー油を合わせておく。

ごま油をしいたフライパンで油が澄み、パチパチ音がするまで豚挽き肉を炒める。

1を加え、良く炒め、香りが出たら豆豉、酒大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1、しょうゆ大さじ1、塩コショウを加える。

豆腐を2センチ角に切り、塩ひとつまみを入れた鍋で茹でる。水を切り、3に入れる。さらにネギを加える。

片栗粉大さじ2を入れてとじる。仕上げにラー油大さじ1と、花椒辣醤大さじ1を加える。