ナスは角切りにして素揚げしておく。

人参とピーマンも角切りに。

豚肉(小間切れ)を少し食べやすく切っておく。

油で熱したフライパンにニンニク、豚肉を炒め、少し色が変わってきたら人参、ピーマンを入れて軽く炒める。(中火)

人参が柔らかくなったら、素揚げしたナスを入れて絡める。
ごま油を入れる。

水溶き片栗粉を入れて混ぜて出来上がり。