牛肉の赤ワイン煮込み
はまろぐ @cook_40355043
牛の塊肉を使った、玉ねぎの甘みとバターのコクが感じられる一品です！
記念日やひと手間加えた料理が食べたい時にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
手作り記念日ディナーコースの肉料理として作りました！
牛肉の赤ワイン煮込み
牛の塊肉を使った、玉ねぎの甘みとバターのコクが感じられる一品です！
記念日やひと手間加えた料理が食べたい時にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
手作り記念日ディナーコースの肉料理として作りました！
作り方
- 1
牛肉を4つに切り、臭みを抜くために1分ほどボイルする
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒めてにんにくの香りを移す
- 3
スライスした玉ねぎと塩(小さじ1/2)
を入れ、しんなりするまで炒める - 4
牛肉を戻し入れ、赤ワイン、塩、黒胡椒、はちみつを加えて強火にする
- 5
沸騰したら灰汁をとって蓋をし、弱火にして約1時間煮込む
- 6
バターと小麦粉を練り固め、鍋の中に入れて溶かしてとろみをつける
- 7
お皿に盛り付け、付け合わせにボイルしたにんじんとブロッコリーを乗せ、パセリを振りかけて完成
コツ・ポイント
牛肉はあご肉を使用しました。
元々あまり柔らかい部位ではないのでボイルしましたが、もも肉等であればボイルする代わりに焼いて香ばしさを出してもいいかもしれません！
マッシュルームを加えても旨味が出て美味しいです♪
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