豚肉600gを素手で触らずにジップロックに入れる。

豚肉を入れたジップロックを水の中に沈め、空気を抜く。

63℃、８時間にセットした低温調理器に豚肉の入ったジップロックを入れ、スタート。

低温調理後、お湯の中から豚肉の入ったジップロックを取り出し、あら熱を取る。

醤油、酒、みりんを各50cc入れた鍋に、しょうがとみりんのチューブを適量を入れ、ひと煮立ちさせ、たれを作る。

ジップロックの中の肉汁は捨て、ひと煮立ちさせたたれを豚肉の入ったジップロックに入れる。

しょうがやにんにくがよく混ざるように揉み込み、水の中に沈め、空気を抜く。

冷蔵庫で１時間寝かせて味を染み込ませる。

１時間後、ジップロックの中から豚肉を取り出し、フライパンで表面を焼く。

お好みの厚さに切って盛り付ける。