里芋の皮をむき縦に1cm幅に切って水にさらす。

ざるにあげて水をきり、さらにキッチンペーパーで軽く水気をふきとる。

油が冷たい状態で里芋を入れる。中火で火にかける。コンロに温度設定があれば180℃に設定する。

温度設定がない場合は、ぱちぱちという音がしなくなってきて薄く色づいてきた時を目安にして下さい。

熱いうちにぱらぱらと塩をふりかける。