近江商人のソウルフード『泥亀汁』
西大路魯山人 @cook_40218306
滋賀の郷土料理 泥亀汁。
簡単で美味しいのでお試しあれ。
味噌汁に浮いたナスが泥亀のように見えるのでついた名だそうです。
このレシピの生い立ち
かつては忙しい近江商人が手軽に食べられる料理として愛されてきたものだそうですが、インスタ映えしないので廃れていったそうな（笑）
食材に「泥」とかいった言葉を用いるそのセンスに響いて興味を持ってしまいました。
単純においしいのでお試しを。
近江商人のソウルフード『泥亀汁』
滋賀の郷土料理 泥亀汁。
簡単で美味しいのでお試しあれ。
味噌汁に浮いたナスが泥亀のように見えるのでついた名だそうです。
このレシピの生い立ち
かつては忙しい近江商人が手軽に食べられる料理として愛されてきたものだそうですが、インスタ映えしないので廃れていったそうな（笑）
食材に「泥」とかいった言葉を用いるそのセンスに響いて興味を持ってしまいました。
単純においしいのでお試しを。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを半分に割り格子状に切ります。
「亀」というくらいですから甲羅に似せるように切りましょう。 - 2
ナスをごま油で軽く炒めます。炒めた後に水を入れるので深鍋で炒めるのが良いでしょう。
- 3
ナスを炒め終わったらそこに水を入れ、温度を上げます。
- 4
ある程度温度が上がったら味噌を入れ、完成です。味噌は沸騰した状態では風味が落ちるので冷ましてから加えましょう。
- 5
味噌汁に入れるだしはお好きなものでOKです。
最後にすりごまをたっぷり加えましょう。
コツ・ポイント
冷めてもおいしいので夏の料理に最適かと思います。
ナスを亀の甲羅のように見せる切り方と、泥から浮いているように見せる盛り付け方が大事なのではないでしょうか。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20948490
