カラッカラ、しわっしわになった梅を炊飯器に入れてひたひたより少し多めの水を入れる。
保温で一晩放置。

ふっくらと戻った梅と水分を鍋に移してごく弱火にかける。

梅がふつふつして来たら木ベラで潰しながら実と種がある程度剥がれるまでトントンと潰す。

一旦火を止めザルに種を入れて種周りに付いた実もこそげ取る！

ドロっとしていたら少し水を足して、砂糖も入れて弱火にかける。
焦げないように木ベラで混ぜ続ける。

お好みのトロッと感になったら火を止める。