白滝は、ビニール袋に砂糖と入れ良くもむ。フライパンに湯を沸かし白滝を茹でる。湯を切りからいりし、白だしで下味をつける。

辛子明太子をほぐし、酒味醂各大匙1で溶きほぐす。フライパンの白滝に振り入れ汁気を飛ばすように炒りつける。

火から下ろし、千切りにした大葉を入れ皿に盛り小口切りの万能ねぎをちらす。