たらの半身を3等分に切り分け、塩胡椒をして、キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、小麦粉をまぶす。

フライパンにたっぷりのサラダ油（分量外）を強火で温めて、①のたらを揚げる。

揚がったたらは半分にカットしておく。
フライパンの油はオイルポットに戻しておく。（油の状態によっては固めて廃棄でも）

フライパンにサラダ油をひき、細切りにしたにんじんと玉ねぎをいれ、玉ねぎがしんなりと半透明になるまで中火で炒める。

フライパンにかつおぶし、ゆずぽん、水を加え、沸騰させたら、火を止めて水溶き片栗粉をいれる。