こんにゃくを一口大にちぎってゆがく。

300ccくらいの水につけておいた干ししいたけを4等分して、ニンジンとゴボウ、レンコンを乱切りにする。

レンコンはボウルに酢水(分量外)をふってつけておく。

たけのこの水煮と鶏モモ肉は一口大に、ショウガは粗みじんに切っておく。

厚手の鍋を中火にかけて、サラダ油をひき、ショウガを炒める。

5に、鶏肉を入れてサッと炒め、まわりが白くなったら、器に取り出し砂糖大さじ2と醤油をからめておく。

鶏肉を取り出した鍋にゴマ油をひき、ゴボウとニンジンを炒める。

さらに、たけのこ、こんにゃく、水気を切ったレンコン、干ししいたけを加える。

全部の具材に油が回ったら、干ししいたけのもどし汁を入れる。砂糖を大さじ1、めんつゆを投入。

鶏肉を戻し入れて、汁気が完全になくなるまで煮る。