あさりは洗って塩水に入れ、砂抜きをする。米は洗ってザルににあけておく。

にんにく、玉ねぎ、赤パプリカはみじん切りに、ベーコンは細切りにする。

圧力鍋に米、水、コンソメ、白ワインを入れてひと混ぜし、2 とあさりを入れて蓋をして「炊飯」で炊く。

加熱後保温を消し、ピンが下がったら蓋をあけてバターを加え混ぜ合わせたら出来上がり。