麩の和風煮込みハンバーグ

Name: 麩の和風煮込みハンバーグ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 合いびき肉 200ｇ; 玉ねぎ 1個（200ｇ）; 焼麩 20ｇ; 牛乳 40㏄; 卵 1個; 塩こしょう 少々; Ⓐしめじ 1/2袋（80ｇ）; Ⓐえのき 1/2袋（80ｇ）; Ⓐ水 200㎖; Ⓐ和風顆粒だし 小さじ1/2; Ⓐしょうゆ 大さじ1; Ⓐ酒 大さじ1; Ⓐみりん 大さじ1; Ⓐ砂糖 小さじ1; Ⓐ生姜チューブ 4ｇ（4㎝）; グリンピース 20ｇ; Ⓑ片栗粉 小さじ1; Ⓑ水 小さじ2

ＪＡ愛知厚生連 @cook_40296342

パン粉の代わりに麩をつなぎに使ったふわふわハンバーグです。肉だねに混ぜた麩が肉汁を吸ってジューシーに仕上がります！
このレシピの生い立ち
乾物を使った献立の主菜として考案しました。麩は高たんぱく低カロリーでカルシウムや亜鉛などのミネラルもたっぷり含まれているため、パン粉を使うよりも栄養価が上がりますよ♪

麩の和風煮込みハンバーグ

ＪＡ愛知厚生連 @cook_40296342

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材料

4人分

合いびき肉 200ｇ
玉ねぎ 1個（200ｇ）
焼麩 20ｇ
牛乳 40㏄
卵 1個
塩こしょう少々
Ⓐしめじ 1/2袋（80ｇ）
Ⓐえのき 1/2袋（80ｇ）
Ⓐ水 200㎖
Ⓐ和風顆粒だし小さじ1/2
Ⓐしょうゆ大さじ1
Ⓐ酒大さじ1
Ⓐみりん大さじ1
Ⓐ砂糖小さじ1
Ⓐ生姜チューブ 4ｇ（4㎝）
グリンピース 20ｇ
Ⓑ片栗粉小さじ1
Ⓑ水小さじ2

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作り方

1

しめじとえのきは、石づきを切って落としておく。
2
焼麩をポリ袋に入れて手で砕き、牛乳を加えて染み込ませる。
3
玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして600ｗのレンジで3分加熱して冷ます。
4
ボウルに②③と合いびき肉、卵、塩こしょうを混ぜ、4つに成型する。
5
フライパンで両面こんがりと焼いたら一度取り出す。※油はひかなくてOK！
6
フライパンに残った余分な油をふき取り、Ⓐの材料を全て入れ、沸騰するまで加熱する。
7
焼いたハンバーグとグリンピースを入れて、弱火で10分煮込む。
8
Ⓑを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。回し入れてとろみが付いたら完成★

コツ・ポイント

【作り方⑤のポイント】
ハンバーグを焼いたあとに10分間煮込むので、⑤の時点で完全に火を通さなくても大丈夫です。

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ＪＡ愛知厚生連 @cook_40296342

2022/11/25 00:27に公開

JA愛知厚生連保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟ＪＡ愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。

このレシピのキーワード

煮込みハンバーグえのきシメジ片栗粉グリーンピース牛乳卵お麩酒玉ねぎ合い挽き

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