下準備3: バターを鍋に入れて弱火にかけたあと、串切りをした玉ねぎを10〜15分程じっくり炒めます。

フライパンにはみじん切りにしたニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒めます。香りがでたら、一度お皿に移します。

フライパンはそのまま、今度は鯛を入れて両面に焼き色がつくまで焼きます。

下準備した食材を全て入れて、材料が少し浸るくらいに白ワインを入れて、ローズマリーを乗せて蓋をします。

貝が開きはじめたら数分煮詰めて完成です。