にらはざく切りにする。
フライパンに油を熱し、
豆腐は手でひと口大に崩しながら入れて焼き付ける。

豆腐に焼き色がついたらツナともやしを加えて炒める。
途中塩胡椒する。

もやしに火が通ったらにらを加えてさっと炒め、醤油で味を調える。
真ん中を開けて卵を落とし、割りながら混ぜ、火を通す。

卵に火が通ったら火を止める。
盛り付けて好みで紅しょうがや削り節を添えて完成。