①米は研いでざるに取り、30分程度置いておく。

②鮭は骨の処理をし、軽く塩を振って5分程度置いて表面をふき、

よく熱したグリルやオーブントースターで表面にこんがり焼き色が付くまで約10分焼く。

③れんこんは3㎜厚さのいちょう切りにし水にさらす。きのこは食べやすい大きさに切ったり分けたりする。

④炊飯器に①と「八方だし」を入れ、水を3合の目盛りまで注いで全体をかき混ぜる。

その上に水気をよく切ったれんこんときのこを入れ、生姜を散らす。その上に鮭をのせて炊飯する。

⑤炊飯できたら一旦鮭を取り出して身をおおまかにほぐし、ご飯に戻し入れ、さっくりと底から混ぜる。

⑥⑤を器に盛り付け、お好みですだちやみつ葉を添える。